坐落於益豐路4段與公益路交叉口上的白色建築物，正是最近台中炒得沸沸揚揚的明星餐館-MEATGQ
經過35天的熟成，外皮焦香裏頭3分見紅卻不見血
坐落於益豐路4段與公益路交叉口上的白色建築物
正是最近台中炒得沸沸揚揚的明星餐館-MEATGQ
沒有預約的話還吃不到呢！而且聽說晚餐時段連“乾式熟成牛排”也消售一空
趁這好天氣的中午，拉著閃光一同去品嘗
MEATGQ為星野集團出資請牛排鄧有葵先生作指導顧問
光鄧有葵這三個字，就足以台中市民搶破頭了吧！
一入場後馬上感受到高級牛排館的氛圍
一整面的透明玻璃葡萄酒窖，都是精選過佐以搭配食材的酒款
而酒窖背後則是開放式廚房，透著玻璃看得見師父們奮力工作的模樣
在入口處左手邊靠近玻璃酒窖的地方展示乾是熟成櫃
乾式熟成牛排需在零度的熟成室靜置35天（美國21天）
其作用為讓水分從牛肉組織蒸發出去
使牛肉的天然酵素與微生物發生交互作用
讓牛肉風味更加集中與圓潤
整體空間設計請了知名設計師李文正先生做規劃
據說之前星野集團其他餐廳像是：PINOCOCO皮諾可可 與 CHOCHOCO也是李文正先生一手包辦
除了一般的座位外，MEATGQ也有設置包廂區域
讓用餐起來更有隱蔽性。
此份ＭＥＮＵ為午間價格，晚餐則略高一些。
每張餐桌都以鮮花做裝飾，上菜前先聞花香期待接下來的饗宴吧
依序點完餐後，服務人員會詢問是否要搭配餐酒
酒單上有販售單杯酒，這樣就不怕喝不完浪費啦
但是要注意單杯酒不是每款都有喔
點選好酒款後，侍酒師會在中島吧檯區做開酒的服務
（圖片轉載自http://www.pegasus-wine.com/）
妞妞餐前選擇的是 NV CHANDON BRUT ROSE 香檳 20 單杯價：270
因為侍酒師很忙碌，不好意思請他借我們拍照
因此借用網路照片，請大家見諒
這款粉紅香檳聞起來帶有果香
入口之後帶著微甜又不失清爽感
很適合拿來當開胃酒
正式上菜前先來個MEATGQ獨家歐式麵包
使用酸麵團發酵出來的麵包
外層保有歐式麵包的焦香酥脆
內層卻是日式麵包的白胖輕柔
卻依然不失麵團該有的嚼勁與麵香
再抹上法國ＡＯＣ認證的頂級依詩尼奶油與竹碳鹽
濃郁的奶油香佐以些許的鹹香，使口感上更為提升
前菜-炙燒生鮪魚
由外層炙燒過呈現粉紅色的魚肉包裹著如果凍般半透明的生鮪魚
滴入刺激食慾柚子醬激發更多的鮮度
雖然軟硬度與炙燒程度恰恰好，但鮪魚的鮮度卻不鮮明
有點點的小失望
前菜-滋滋香烤鮮千貝
鐵烙盤上鋪上細洋蔥隔絕直接與干貝的接觸
不僅可以持續保溫，也不會過熟老掉
使用頂級北海道生食級干貝
雖然檸檬奶油做調和但仍不搶奪干貝那強大的甘美
即使外層已乾煎成焦糖色內在依然保留鮮嫩
而洋蔥的表現也極佳，沒有嗆辣感，香甜到不行
旁邊隨附的佛卡夏麵包好似取用像棉花糖般的柔軟
一咬下去瞬間就融化了
（圖片轉自http://www.winepark2.com.tw/）
為搭配等會的牛排
妞妞這次選的是單寧中度的2009 DECOY ANDERSON VALLEY PINOT NOIR
單杯價：420
香氣帶有果香與莓果香
易入口，不需醒太久的時間
只是尾韻短淺但作為餐酒很適合
湯品-牛肝菌卡布奇諾湯
說不說這是湯品，從外觀上真的會以為是杯卡布奇諾呢
綿密的鹹奶泡從第一口到最後一口都有滿滿的蕈菇味
連顏色都如卡布奇諾一樣，要不是喝下去的味道提點妞妞這是湯
真的會傻傻分不清楚呀
湯品-焗烤洋蔥湯
滿滿的洋蔥絲以焗烤覆蓋住
以ＳＴＡＵＢ鐵鑄鍋保持溫度
食用時小心鍋邊，一直到最後一口都保有第一口時享用的溫度
看這一坨坨已經炖煮到軟爛的洋蔥糊
是今日除了牛排讓妞妞最驚豔的一道
入口第一的反應如同「總鋪師」裡葉如海吃到米粉一樣的感覺
驚豔到不行！整個洋蔥的鮮甜發揮到極致
一口接一口也不管燙不燙口根本停不下來
真的會想對洋蔥說：「你真的應該感到驕傲！」
在進入這餐的高潮之前
配角先來暖暖身
端上的是芥末子醬與鹽之花
芥末子醬其實吃起來味道如黃芥末醬差不多，只是香氣更清爽，專搭配肉類使用
鹽之花為法國傳統手工採收的頂級海鹽
所以配角們也不是什麼小角色啊
米其林餐廳御用手工刀具組-LAGUIOLE
這刀具的來頭可不小，小小的刀具卻包含傳統、藝術、品質的三大結合是法國頂級手工餐具
也是為許多政商名流的收藏品
一支要價台幣6000元，比這一餐還昂貴呀
主餐-美國蒙大拿乾式熟成牛排 10 oz＄2450 (須加一層服務費)
重頭戲終於上場了，乾式熟成牛排登場！
點餐時服務人員推薦乾式熟成牛排最好吃熟度為1-3分
所以妞妞點了三分的熟度
鄧有葵先生招牌的鐵鑄鍋呈現代替熱瓷盤的方式
沒有傳統鐵板的吱吱作響，也不會起大煙整身佈滿牛排味
卻能持久保持牛排的溫度
經過35天的熟成，外皮焦香裏頭3分見紅卻不見血
油花分佈均勻，一咬下去肉汁直接奔放進味蕾
沒有一般濕式牛排的血水味，全都是風乾後的精華
交互作用使得肉體厚實卻Ｑ彈，粉嫩肉質如嬰兒，口口留香
佐以鹽之花或芥末子醬都有不同的風味及變化
一旁的烤蒜頭也不容小覷
整顆蒜頭經過窯烤過劃分為一口口直接入口的大小
少了大蒜的生嗆味，多了甜綿口感，
直接吃也不怕過辛，佐以牛排也能相輔相成
主餐-美國緬因州溫煮龍蝦 ＄2080（需加一層服務費）
上桌前已貼心的去殼，以利方便食用
以低溫奶油溫煮方式加入檸檬調和，入口帶有檸檬的清香
雖然奶油味道以輔佐沒搶過龍蝦，但檸檬香氣竟意外沒有凸顯龍蝦的鮮美
肉質也沒有彈牙，表現得普普通通，事後還被弟仔嘲笑去牛排館吃海鮮
配菜-羅勒炒蘑菇
份量上算滿多的
算是口味滿重的一道配菜，建議單獨食用
不建議搭配牛排一起入口，會搶去牛排風味
瓷碗裡塗抹滿滿的羅勒醬作為裝飾
吃的到很濃厚的蕈類香氣與鑊氣
配菜-奶油玉米
看似簡單的配菜，卻深植妞妞心
選用的黃玉米顆顆如珍珠玉米Ｑ彈又粒粒飽嘴多汁，淡淡奶油很是加分
再呈上點品的空擋時間，服務人員貼心的遞上牙線組
讓你吃完也美美地走出去
等等拿來搭配茶品的方糖
一般餐後飲料有2種-咖啡＆茶
妞妞選用的是“大吉嶺紅茶”能解膩又不搶味
甜品盤
因為服務人員也沒多做介紹，所以妞妞只能用親自嘗試的感覺介紹給各位
從右至左
最右邊吃起來有點像棉花糖的口感上面撒上糖粉霜
右2為胡桃糕
中間為法式軟糖，這一定要說一下，整個對這個超失望！
沒有秉持法式軟糖水果濃郁的滋味，糖體軟爛不堪
整個就像乖乖桶軟糖，除了死甜沒有其他的形容詞
最左邊的是什麼妞妞也吃不出來
因為完全被剛剛的法式軟糖的甜給蒙蔽
甜品-蘋果塔
揮別傳統餅皮製作方式，這裡用的是希臘ＦＩＬＬＯ塔皮
柔和杏仁、奶油、蛋的糕體，內撮蘋果切片
最後上頭在置於香草冰淇淋，最後再淋上焦糖醬
香濃的香草冰淇淋單吃就很迷人
雖然糕體整體偏甜，但蘋果切片適時扮演中和的角色
讓整個味蕾迴盪在酸甜之間
NIU NIU'S MUR MUR
店家資訊:
店家資訊:
益豐路4段與公益路交叉口，
建議第一去的朋友不要使用ＧＯＯＧＬＥ，因為只會導入雜草的深淵。
不過附近車位很多很好停。
| 電話 | 04-2383-0258 |
|---|---|
| 地址 | 台中市南屯區益豐路四段699號1樓 |
價格:平均價位約1580~2490屬於高單價，想嘗鮮的評友可以選擇中午較便宜的時刻去。
環境: 奢華又高貴，適合慶祝節日。
服務態度: 不知是否剛開幕的關係，服務人員明顯不足，有需求時都需要張望很久才會有人過來
上菜時也不會多做介紹，在這麼高水準的餐廳裡，有點小扣分
菜色: 牛排非常的經典讚嘆，但美中不足的甜點留下一點小遺憾
以上。
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